Philosophie


Afin d’exprimer l’originalité de nos sols, nous travaillons la vigne avec le plus grand respect de l’écosystème vivant sur nos parcelles. En privilégiant d’année en année, la combinaison du travail du sol et le semis de trèfles, nous parvenons à faire prospérer cet écosystème vivant.

Nous raisonnons l’ensemble de nos pratiques viticoles au plus proche des besoins de nos vignes, pour garder une harmonie et un équilibre du vivant.

En ce qui concerne nos vins, notre philosophie est seulement d’accompagner et d’éduquer le vin sans qu’une fois nous le détournions de son chemin initial.

Cet accompagnement et éducation se fait exclusivement en fût et sans jamais quitter leurs lies. Comme un mentor les lies protègent et nourrissent le vin jusqu’au moment de l’embouteillage. Nos vins ne subissent pas de filtration, de passage au froid ni de collage.

 

 

Maxime Oudiette, Beaunay